Chinese Cuisine (especially in Qingdao/Shangdong and Tibet)
Ich bin jetzt schon seit fast 4 Wochen in China und musste mich erst einmal einleben und zurechtfinden (Uni, Kultur, Stadt, Menschen, Sprache). Kurz gesagt, ich musste erstmal zu mir finden nach all den neuen Eindrücken. Das kann einen am Anfang ganz schön erschlagen. Sogar mich. All das bringt sehr viel Zeit mit sich.
Aber nun habe ich endlich Zeit meine Eindrücke der Außenwelt mitzuteilen. Da Essen mein Lieblingsthema ist, beginne ich auch gleich damit. Das Essen hatte mir zu Beginn auch die meisten Probleme bereitet.
Die chinesische Küche ist sehr vielseitig, wie man auf den kommenden Bildern noch sehen kann. Es wird aber nur ein ganz kleiner Teil (wenn überhaupt) der chinesischen Küche sein.
Zu Beginn ist das Essen sehr gewöhnungsbedürftig. Zumal ich mich in Deutschland richtig wild gemacht habe, bezgl. verpestetes Fleisch etc. Demzufolge war ich auch sehr eigen und wollte nur Gemüse essen. Aber das ist in China nicht so einfach, denn überall ist Schwein, Huhn, Rind, Hund u.s.w drin. Manchmal sieht es gar nicht wie Fleisch aus, aber da täuscht man sich gewaltig. Qingdao (wo ich wohne und studiere) ist ein Hafenstadt und somit gibt es an jeder Straßenecke Fisch. Aber nicht solchen Fisch, wie man ihn in Deutschland bekommen würde. Hier wird er auf der (dreckigen) Straße zuerst getrocknet und dann zum Verkauf angeboten. Das heißt im Fisch ist noch alles enthalten. Als Snack für Zwischendurch gibt es (in jedem Supermarkt oder auch an jeder Straßenecke) getrocknete Greten etc. zu kaufen. Das wird sicherlich auch sehr gesund sein, aber entspricht überhaupt nicht meinen Geschmack. Es gab mal eine Situation, wo man mir in einer Bar ein Snack anbieten wollte. Ich sah nur etwas Gelbes schimmern und es sah wirklich aus wie eine Käsestange. Mein Gott, ich hatte sogar schon den Geschmack von der Käsestange im Mund und als ich rein gebissen habe war es einfach nur der ecklig getrocknete Fisch. Bäh.... Das war dann wohl eine ?Fata Morgana? in China.
In Qingdao gibt es auch unzählig viele Restaurants. Man kann von ganz edlen Restaurants (Western Style) bis zum einheimischen kleinen Lokal alles finden. Ein Beispiel für ein typisches einheimisches Qingdao Restaurant bietet folgendes Bild:
Man muss sich das so vorstellen. Die Schüsseln stehen auf dem Bürgersteig und es führt eine Treppe runter zum Restaurant/Lokal. Diese Schüsseln stehen aber nicht nur einfach so herum. Sie repräsentieren die Speisekarte. Alles was man darin finden kann, kann man auch in diesem Lokal essen. Das sieht doch alles sehr ?einladend? aus, oder? Mir fällt dazu nur folgender Spruch ein: ?Andere Länder, andere Sitten.?.
Mandys täglich Brot
Während meiner Mittagspause (zwischen den Vorlesungen) gehe ich immer raus aus dem Campus und suche mir ein nettes kleines einheimisches Lokal zum Essen aus. Mittlerweile bin ich jetzt bei zwei kleinen Restaurants schon Stammkunde. Dort kann man noch so richtig gut Chinesisch essen, wie man es auch in Deutschland gewohnt ist. [Ansonsten schmeckt das chinesische Essen hier ganz anders als in Deutschland. Naja, ist ja eigentlich logisch. Z.B. wir Deutschen haben eine andere Geschmacksrichtung als die Chinesen. Somit würden die Chinesen in Deutschland auch kein Profit schlagen. Das Essen wird dann einfach nur ein wenig entfremdet und unserem Geschmack angepasst.] Jedenfalls kennt mich das Personal (besser gesagt die Familie -> Familienbetrieb wie fast jedes kleine Restaurant) und weiß ganz genau, was mir schmeckt und was nicht. Dort esse ich meistens gebratenen Reis als Beilage. Dieser wird mir in eine Art CornflakesSchüssel serviert.
Dazu esse ich entweder Tofu oder Huhn mit Nüssen oder einfach nur Süß & Sauer. Alle drei Gerichte werden separat auf einen großen Teller serviert. Und z.B. bei dem Huhn bekommt man nicht nur einfach das Fleisch mit den Nüssen, sondern dazu servieren sie Gemüse. Die Kombination ist so lecker. Und genau dasselbe ist mit den anderen Gerichten. Und dazu gibt es immer eine Kanne Tee. Der Tee wird aber (nicht wie bei uns mit Teebeuteln) mit losen Blüten, Kräutern etc. hergerichtet.
Die Lokale sind nicht die schönsten, aber genau das finde ich ja so schön. Es ist nicht sehr sauber und am Anfang habe ich mich ganz pingelig aufgeführt. Inzwischen ist mir das alles egal geworden. Hauptsache es schmeckt. Und außerdem ist es so gemütlich, denn in dem kleinen niedrigen Raum stehen nur 3 Tische für jeweils 4 Personen. Somit kann ich sehr gut die Chinesen beobachten und manchmal quatsche ich die einfach an und frage sie über alles mögliche aus (Kultur, Politik etc.). Ich habe auch ein Foto von dem Lokal gemacht.
Das Schaufenster ist im Raum drin. Dort sind alle Artikel ausgestellt, die man im Lokal noch zur zusätzlich Speisekarte kaufen kann. Ist schon irgendwie witzig.
Und wenn man mal eine Auszeit von den Chinesen und ihre Sprache braucht, aber nicht auf das Essen verzichten möchte, muss man einfach die Variante ?to go? wählen. Aber das Essen wird dann nicht wie z.B. bei Mc Donalds in Pappeboxen eingepackt. Nein, es wird folgendermaßen verpackt. So:
Wenn man nicht allzu geschickt ist (wie ich), kann man auch ganz schnell wieder ohne Essen dastehen. Z.B. ist mir mal die Tüte geplatzt.
Übrigens, auch das Bier ist in Tüten erhältlich. Tja, das ist eben China.
In meinem oben genannten Lieblingsrestaurant gibt es so viele leckere Gerichte. Da ich ja ganz gerne süße Speisen mag habe ich mich auch mal für karamellisiert Kartoffeln entschieden
Aber das musste man so schnell essen damit man es überhaupt noch kauen konnte. Und damit ich keine zu einseitige Ernährung habe, gehe ich einmal im Monat zum ?Deutschen? (ein deutsches Restaurant). Ich hätte nie gedacht, dass man sich so auf ein Schnitzel mit Pommes freuen kann. Wahnsinn! Und natürlich trifft man dort auch auf den einen oder anderen Deutschen (aber auch nur da ? leider!).
Auf dem nächsten Foto könnt Ihr die typischen Knödel (Wánzi) aus Qingdao sehen. Das ist eine Mischung aus Knödeln und Maultaschen. Innen kann Fleisch, Gemüse, Ei etc. enthalten sein. Ja, es sieht nicht sehr schmackhaft aus -> aber es schmeckt. Und wie man hier sehr gut sehen kann gab es wieder Tee dazu.
BBQ in Qingdao
Chinesen haben ein etwas anderes Verständnis von BBQ, als z.B. wir Deutschen. Anfangs war es eher enttäuschend, aber mittlerweile habe ich mich an den Geschmack etc. gewöhnt (wie an so fast alles in China).
Das ist die berühmte BBQ Street in Qingdao. Ok, man kann nicht allzu viel erkennen. ES ist eine Straße geprägt von den ständigen in der Luft hängende Grillrauch und den kleinen nacheinander folgenden Lokalen.
Hier könnt Ihr Euch ein besseres Bild von der BBQ Street machen. Nein, hier ist keine Bombe explodiert. Das ist der Normalzustand und es wird sogar ein wenig gefegt. Das heißt der junge Herr fegt die Essensreste, wie z.B. Knochen, vom Boden. Es ist üblich Dinge auf den Boden zu werfen/zu spucken die man nicht essen mag (z.B. Spucken Frauen auch öfter mal fettige Fleischstückchen auf den Boden).
Ich habe natürlich auch ein Stammlokal, wo ich immer gutes BBQ bekomme. Hier ist der berühmte Chefkoch von meinem absoluten Lieblingslokal (von der gesamten BBQ Street):
Ich gebe ja zu, dass es nicht sehr appetitanregend ausschaut, aber es schmeckt wirklich. In China ist es ganz wichtig nicht darauf zu achten, wie die Speisen zubereitet werden. Wenn ich danach gehen würde, hätte ich nie was gegessen. Und wenn mein Magen auch zufrieden ist, dann scheint es ja nicht so übel zu sein. Es ist alles nur eine Gewohnheitssache.
Wie auf dem nächsten Bild zu sehen ist, nimmt man es in China nicht so ganz ernst mit den Gesundheitsvorschriften in der Küche. Ja, das ist die Realität! Chinesen legen halt nicht allzu viel Wert auf Ordnung und Sauberkeit wie die Deutschen.
Zur Abwechslung gehe ich auch mal mit Gleichgesinnten zum Essen. Es ist gar nicht mal so schlecht von Leuten ab und zu auch mal verstanden zu werden. Und hier ist die VIP Lounge. Da dürfen nur die ganz besonderen Gäste essen, wie z.B. ich. ?
Unser Tisch befindet sich in der Garage/Lager vom Lokal und inmitten von großen Müllsäcken, Abfällen und „frischem“ Gemüse. Die Stuhl- und Tischgröße ist zwar noch nicht auf die europäische Größe angepasst, aber solange das Bier (was im Endeffekt auch nur eine Art von Limonade ist) nicht fehlt kann man sich nicht beschweren.
Ok, manchmal möchte auch ich wissen, wie mein Essen zubereitet wird. Und manchmal hilft nichts anderes als einen strengen Blick auf die Hände des Meisters zu werfen. Und es klappt.
Und was gibt es heute? Erkennen kann ich Bohnen, Hähnchenbrust, Schweinefleisch und Tintenfisch. Ist doch gar nicht mal so schlecht für den Anfang.
Trotzdem habe ich gegenüber dem Geflügel noch ein wenig Skepsis. Schaut so ein „gesunder“ chickenwing aus? Hm..... !
„Last but not least“ sind wir doch noch satt geworden. Ja, es war mal wieder ein Vergnügen.
Und siehe da, wir haben tatsächlich alles gegessen, trotz der vielen Bedenken um die gute alte Vogelgrippe.
That’s Chinese way!
Tibet
Sieht das nicht zum sofort Reinbeißen aus?
Auch in Tibet gibt es Fleischereien. Die schaut doch ganz annehmbar aus. Und das Fleisch zeiht in der Mittagssonne (bei 20 Grad) bestimmt auch gut durch.
Und natürlich ist auch der Tibetaner ein „Worcaholic“. Man schaut einfach mal rüber zum Schlafgemach. Das nennt man einen Angestellten der mit Herz und Seele bei der Arbeit ist. Davon können viele Arbeitgeber in Deutschland nur träumen.
Die Kräutervielfalt in Tibet ist echt überwältigend. Und erstrecht der enorme Arbeitseinsatz. Kein Wunder, dass China/Tibet keine allzu hohe Arbeitslosenquote hat.
Das ist ein Tee speziell für Frauen. Die rote Frucht symbolisiert Liebe und die weiße Frucht symbolisiert Fruchtbarkeit. Chinesen sind eh ein sehr abergläubisches Volk. Worüber ich aber bis heute nicht hinweggekommen bin ist, dass Chinesinnen Gebärmuttern für ihre Fruchtbarkeit essen.
Hier isst das Auge mit, aber auch nur das Auge.
Mit diesen Worten komme ich zum Ende meines Berichts. Ich hoffe, es hat Euch Geschmack auf mehr gegeben.
